長野博が奥深い”食”を極める新感覚番組。記念すべき１回目の極めし物は「米」！ご飯屋さんに行くかと思いきや、まさかの”精米店！？”ここで一体どんな極めしモノに出会えるのだろうか？ そして、極めし者がおすすめする美味しいお米のお店とは？長野博と後輩のジャニーズの貴重なプライベートトークあり！

今回の極めし物は「おにぎり」！お米マイスターのスズノブ西島社長が気になっているおにぎり屋さんを４店ピックアップ。ドキドキの忖度なきおにぎり試食会！を行う。ミシュランガイドにも掲載されたお店から、女性に大人気のお店まで。お米の産地や握り方などで、味が変わるおにぎり、実はとっても奥が深いんです。

今回、長野博が探訪する極めしモノは揚げ物に不可欠な「パン粉」！到着した先は中屋パン粉工場。パンよりも美味しいパン粉を作る工場に潜入！長野博も大人の社会科見学に大興奮！顕微鏡で覗くと見えたものとは一体何？今回、ロケに同行するのはKis-My-Ft2千賀健永。大先輩と車内２人きりのトークに大緊張。

前回に引き続き「揚げ物」。まだまだ奥深き「パン粉」の魅力を探究します！長野博が教える、今日から試してみたくなる新しいパン粉の食べ方とは！？そして、極めし者がおすすめする極めし名店は、食材によってパン粉を使い分けるこだわり！どんな名店に出会えたのか？

今回、長野博が探究するのは「羊肉」。人類最古の家畜と言われている羊の魅力をたっぷり学んでいきます！極めし者もマニアックだが、長野博も止まらない。産地や飼料によって羊肉の味に変化はあるのか？番組恒例の食べ比べ！同行する探訪者はA.B.C-Zの橋本良亮。ドライブトークはジャニーズならではの話題が満載！

「羊肉」後編も私たちの知らない羊肉の魅力を掘り下げていきます！前回、入りきらなかった番組恒例の食べ比べ！そして、長野博と”極めし者”関澤さんは、マニアック情報盛りだくさんの羊トークが止まらず肉を焼くのを忘れるほど。同行する橋本良亮もタジタジ。知れば知るほど食べたくなる羊肉。

長野博の「食」探究への始まりである”ラーメン”。今回も、ラーメン屋に行くと思いきや、期待を裏切らない長野博。ラーメンと言えばスープだが、この番組は一味違います。行く先は「製麺所」！こちらも恒例化されている工場見学！小さな町工場へSixTONES髙地優吾と潜入！

テーマは「ラーメン」なのに、今回はラーメンだけじゃない！？麺を極めしカラスさんがおすすめする極めし名店！同行した髙地優吾も麺の深さに大興奮！思わずカメラを忘れて麺を啜る２人。カラスさんの麺はラーメンだけではない？３人が向かった先とは？今宵も極めし情報満載の30分！

テーマは「カレー」！前編はカレー作りに欠かせないスパイスの魅力を深掘りします。組み合わせ次第で何万種類ものカレーを作ることができるスパイス。今回はスパイスの匂いの嗅ぎ違いを探求する30分。同行するNEWS小山慶一郎もびっくりな奥深い世界が広がっていた！どんなカレーの極めしモノに出会えるのか？

前回に続いてテーマは「カレー」。極めし者から学んだスパイスの知識を生かして、この番組初挑戦の新企画が始動！長野博スパイスカレーを調理する！極めし者がおすすめする極めし名店を探訪。スパイスカレーはお店の個性が出るからこそ面白い。今回も情報が盛りだくさん！

極めし者“カレー番長”伊東さんからスパイスについて学んだ長野博と小山慶一郎が作るスパイスカレーがついに完成！２人の個性が際立つカレーは一体どんな味になったのか？そして、カレーには欠かすことができない“米”。初回放送で入りきらなかった“土鍋ご飯”の奥深い世界も探訪します。八乙女光も登場。

今回、探訪するのは「かき氷」！冬に「かき氷」！？と思われがちですが、氷は冬が旬なんです！番組恒例の大人の社会科工場見学にて製氷工場を長野博と俳優として活躍中の中山優馬が探訪します。そして、今まで接点がない２人。どんなドライブトークを繰り広げるのか？

前回に続き「かき氷」を探訪します！今回は番組の恒例となっている、他では味わえないマニアックな食べ比べ！"天然氷"と"純氷"はどんな違いがあるのか？極めし者小池さんがおすすめする名店も！長野博の探究心が止まりません！後輩、中山優馬はついて来られるのか？

かき氷は進化しています！おかず系からトレンドかき氷まで極めし名店のこだわりが詰まったかき氷が登場！これを見れば、かき氷の概念が変わります。中山優馬も目を見開くほどの”究極の羽根氷”とは？そして、長野博がとっておきの極めし物を持参。一体何を持ってきたのか？

番組２度目の登場、髙地優吾とマグロを探訪します！今年の初競り一番を獲った極めし者が厳選するマグロの食べ比べが盛りだくさん！普段食べられない希少部位の試食に長野博と髙地優吾が感動。マグロを極めし者だけが知る、良いマグロの見分け方とは？

前回に続いてテーマは「マグロ」。今回もマニアックな食べ比べとなっています！味の違いが分かってきたかもしれない男、髙地優吾は極めし者に認められたのか？極めし者がお寿司屋さんに卸すことのないマグロを試食する長野博はやっぱり只者ではない！泳ぎ続けなければいけないマグロも、長野博も止まりません！

今回のテーマは「コーヒー」。日本各地にカップ式自動販売機を設置している最大手の会社を訪問！長野博の探究心がくすぐられたのは普段飲めない“◯◯100％”のコーヒー！一体どんなコーヒーに出会えたのか？そして、始めからエンジン全開の長野博に橋本良亮は着いてこられたのか？

前回に引き続き、貴重なコーヒーの試飲から今やレベルの高い争いとなっているコンビニコーヒーの秘密まで、情報盛りだくさんの30分！そして、恒例の大人の社会科見学では焙煎工場に潜入のはずが？工場見学の前にカッピングに初挑戦の２人！焙煎機違いの飲み比べに大興奮！

今回はやっと焙煎工場の核心部へ潜入！焙煎機を前に長野博の探究心が止まらない！工場見学の後は、前回の復習！カッピングで焙煎度合いの違いを飲み比べ！そして、質、焙煎と学んできましたが、今回はコーヒーの抽出も探求します！究極のコーヒーを求めて向かった先で出会った極めし名店とは？

極めし者石原さんも飲んだことのない究極のコーヒーが登場！極めし者も驚愕のコーヒーとはどんな物なのか？そして、コーヒーのお供として最高なパン。都内を飛び出して長野博が向かった先は一体どこ？同行者は、初登場Snow Man宮舘涼太。大先輩とのドキドキ車内トークも必見です！

産地違いのパンの食べ比べや、マニアックすぎるイースト菌の話まで、パンの魅力を探求していきます！前回、長野が味わった最古のパンを宮舘も試食！今回も、極めし者が止まらない！長野博も負けじと止まらない！宮舘涼太はついてこられたのか？

前回に引き続き、イースト菌のマニアックな話が尽きません！今回はオーブンの違いを比べます！同じ条件でも使用するオーブンによってパンの立ち上がりや、重さが変わります！みなさんも高さに注目してください。車内では極めし者と長野博のパントークに宮舘涼太も食らいつく！

今回もパンを食べ尽くす30分！一体何種類のパンを食べているのか？極めし者も初めてづくしのパンの食べ比べ。同じに見えて全て違うパンを試食しています。２人は奥の深いパンをどこまで探究できたのか？今まで以上にマニアックな回となっております！

今回、探訪するのは料理には欠かせない調味料である「塩」！世界最古の調味料と言われる「塩」の歴史から各国の製造方法まで、勉強になる話が盛りだくさん！初登場Kis-My-Ft2横尾渉がどんどん塩の魅力に引き込まれます！大先輩長野博との車内トークも必見です！

前回に引き続き、探訪するのは「塩」。希少な塩が続々登場。とても繊細な塩の食べ比べに２人は気付けるのか？色々な表情をする横尾渉にも注目！塩だけの食べ比べでなく、料理にプラスした塩の食べ比べにも挑戦。長野博の塩への探究心が収まりません。

３回目にしてついに、塩を極めし料理を試食！「塩」を極めし者、青山さんの師匠が登場し、最強のコンビが揃う！長野博と横尾渉もどんどん塩の沼へハマっていきます。車内トークは横尾渉の料理好きだからこその目線にトークが弾みます！

今回のテーマは「ハンバーグ」。番組初！パン粉を極めし者が２回目の登場です。巷では“つなぎなし”のハンバーグが増えていますが、実はつなぎを入れることでハンバーグの味が変わるということをご存知ですか！？まだまだ奥深いパン粉の世界を再び探訪します！

今回は極めし者、中林さんがおすすめするハンバーグの極めし名店を探訪します！極めし者から学んだ知識を生かして長野博と中山優馬が極めしハンバーグを調理！２人が作った探究心満載のハンバーグは一体どんな味となったのか？

今回のテーマは「海苔」。あまり知られていない海苔の養殖や、歴史について探訪していきます！養殖方法違いの食べ比べや海苔の色にも注目です！一緒に探訪する後輩は初登場Hey! Say! JUMP高木雄也！

今回は海苔の等級や、海苔の佃煮について探訪していきます！２人も驚く高級海苔の値段とは？思わずご飯が欲しくなる回となっております！海苔の商品は１種類の海藻からできているわけではないってご存じですか？海苔メーカー国内売上シェアNo.1の研究センターへ潜入！

海苔を極めし者がおすすめする名店へ！海苔といえば寿司！究極の海苔巻きに舌鼓を打つ２人。海苔は日本料理だけじゃない！一体どんな料理に出会ったのか？Hey! Say! JUMPのプライベートトークにも注目です！高木雄也は海苔レベルがどこまであがったのか？

今回のテーマは「スフレ」。スフレの神様が作る究極のスフレとは、一体どんな物なのか？注文したら席を立てなくなる理由は？番組最多出演のSixTONES髙地優吾が登場！

長野博と髙地優吾が作る「スフレ」が完成！神の厳しい目が光る中、緊張しながら作ったスフレはどんな仕上がりとなったのか？神様のスフレに長野博は近づけたのか？同じ材料、同じ作り方なのに味が違うスフレが完成！？今回はスイーツ作りの情報が盛りだくさん！

今回のテーマは「メンチカツ」！３度目の登場の中屋パン粉工場で、まだまだ奥深いパン粉の世界を探究していきます！肉のドリップ量が季節ごとに変わるのを知っていましたか？極めし者がおすすめするメンチカツの名店では豚肉を数種類使用している！？一体どんな極めし物と出会えたのか？

「メンチカツ」のパン粉について学んだ後は長野博と中山優馬が極めしメンチカツを調理！油違いで揚げた２人のメンチカツはどんな違いが出たのか？以前に習ったパン粉の付け方をしっかり応用している長野博のメンチカツはやっぱり違った！２人のメンチカツの出来上がりはいかに？

今回の探訪は夏にぴったりの「ジェラート」。記録的な猛暑が続く2022年ですが、ひとときの清涼をお楽しみください！本場のイタリアの方も習いに来るほどの極めし者とは一体何者なのか？初登場！スイーツ大好き、ジャニーズWESTから神山智洋が登場！

前回に引き続き猛暑をやわらげる「ジェラート」。今回は分量違いの食べ比べです！スイーツが大好きな神山智洋は繊細な違いに気付けるのか？10年通っている長野博でさえ見たことがない極めし名店の出来立てジェラートが登場！そのお味はいかに？

今回は糖度や熟度違いの「ジェラート」を食べ比べ。ジェラートの奥深さを探求した神山智洋は今後のスイーツを見る視点が変化する！？そして、ついに！あの三銃士が集結！米、塩、海苔といえばの極めし物とは一体何？長野博でさえも入る隙がない！番組史上最多出場の髙地優吾も後ずさり・・・どうなってしまうのか？

テーマは「究極のおにぎり作り」。炊き方で激変するお米を食べ比べ。まさかの西島さんから黒滝さんへ本気のアドバイス！今回は、お米と海苔の極めし者が気になる名店を探究！三銃士の厳しい眼差しに店主も髙地優吾もタジタジ。彼らは一体いつ究極のおにぎりを作るのか・・・？

すっかり夜も更け・・・ようやく極めし者三銃士と「究極のおにぎり作り」に挑戦！おにぎりに合うお米を４種類から、海苔は４種類から、塩は３種類から、様々な組み合わせで何度も試食！試行錯誤を繰り返し、究極の「米」「海苔」「塩」の組み合わせが決定！ついに極めしおにぎりが完成！

「お酢」を極めし者に会いに長野博が鹿児島に上陸！一緒に探訪するのは食の知識が増えてきた髙地優吾！なぜ、長野博は鹿児島を選んだのか？今回の探訪の真の目的とは？スペシャルでもこれだけは変わりません！番組恒例マニアックなお酢の飲み比べ！そして、初めての鹿児島に髙地優吾のテンションも爆上がり！この番組を通して距離が縮んでいる２人の鹿児島ドライブトークも必見です！

SPで入らなかった鹿児島「お酢」の続編！超貴重な熟成19年のお酢を特別に試飲！そのお味は・・・！？番組史上最難関！『壺違い』や『日向と日陰』のお酢の飲み比べ！さらに、日本唯一の黒酢レストランを訪れ絶品料理を堪能！レストランで大好評の長野博原案の付け合わせも登場！

SPで入らなかった鹿児島「お酢」の続編！黒酢の成分分析をする研究所を訪れ、熟成２年半の長野博の黒酢を丸裸に！色・味・酸度の分析結果はいかに！？ここでは製品基準の”優・良・可”を飲み比べ！さらに鹿児島ソウルフードのお店を探究。日帰りの髙地優吾は最後まで鹿児島旅をお供出来るのか！？

鹿児島ロケ第二弾。テーマは「かつお節」。かつお節を作る上で大事な要素、燻す木の種類、漁の違いを探究。超貴重な禁断の発酵部屋に潜入！極めし者オリジナルの”クラシック節”とは？一緒に探訪する後輩は、初登場ジャニーズWEST桐山照史！実はかつお節が苦手と発覚！克服チャンスはあるのか！？

前回に続き、「かつお節」を探訪！工場で、究極のかつお節作りを学びます。身のさばき方、煮方、燻し方など、極めし者のこだわりが満載！かつおの部位によって「雄節」「雌節」と呼ばれているのはご存じでしたか？マニアックな話題に、かつお節が苦手な桐山照史は・・・興味深々に！

前回に続き、「かつお節」を探訪！究極のかつお節作りのカビ付け、発酵、天日干しについて学びます。そして番組恒例の食べ比べ！クラシック節・本枯節・荒節の違いはわかるのか？さらに超希少10年モノのかつお節が登場！そのお味はいかに！？かつお節が苦手だった桐山照史は・・・苦手克服なるか！？

今回のテーマは「ハンバーガー」。番組２度目の登場、宮舘涼太と探訪。ハンバーガーの影の立役者”バンズ”を極めし親子から学びます！「具」「ソ－ス」「季節」など、ハンバーガー屋さんのオーダーに合わせ約50種類のバンズを生み出したパン工場を見学。バンズを生み出す過程・こだわりを探究します！

前回に続き、「ハンバーガー」を探訪。おまちかね！番組恒例のマニアックなバンズの食べ比べ！バンズだけでもこんなに種類が！？バンズのみの試食で発見できることとは？７種類のバンズの違いを２人は探究できたのか？長野博の鋭い質問や評価の数々に、バンズ界のレジェンドが大絶賛！

「バンズ」について学んだ後は、バンズを極めし親子がおすすめするハンバーガー店を探訪！パティの焼き加減を自由に選ぶことが出来るお店、バンズが主役！絶妙なバランスが魅力のお店、バンズレジェンドに「バンズの扱い方最高！」と言わしめるお店が登場！長野博と宮舘涼太が絶品ハンバーガーを食べまくる30分！

今回のテーマは、一回で探究しきれなかった奥深い「コーヒー」の第二弾！2度目の登場となる極めし者、石原さんの特製イラストでコーヒーの歴史を紐解いていきます！コーヒーがどのように普及していったのか探訪！同行するのは、3度目の登場！実家が喫茶店だった中山優馬！

コーヒーの歴史を学んだ後は、極めし者おすすめの本物のコーヒーが味わえる名店を探訪。日本コーヒー界のレジェンドから、品質・焙煎・抽出について学びます。番組恒例！マニアックなコーヒーの飲み比べは、コーヒーに合ったスイーツとの組み合わせ＝マリアージュで探究。果たして、マリアージュによる味の違いを２人は気付けるのか？

前回に続き、本物のコーヒーが味わえる名店で、急冷式のアイスコーヒーとこだわりのコーヒーゼリーを探訪！知れば知るほど奥深いコーヒーの世界に探究心が止まらない２人は底なし沼にハマっていく？さらに極めし者おすすめのスペシャルティコーヒー専門店へ！世界の最新コーヒー事情とは？トレンドを探究します。超マニアック！コーヒーゼリーの食べ比べに挑戦！

今回のテーマは「カカオ」！『神様の食べ物』と言われていたカカオの歴史、原料、チョコレートができるまでの基礎を学びます！番組恒例のマニアックな食べ比べは超貴重なカカオ豆４種！同行するのは、初登場Kis-My-Ft2宮田俊哉。長野博とは小・中学校の先輩と後輩。車内の地元トークも必見です！

前回に続き、「カカオ」を探訪。いよいよチョコレート工場に潜入！チョコレートができるまでの工程を学びます。製造途中のチョコレートの試食が盛りだくさん！工場見学の後は、チョコレートを作る上で大事な作業であるテンパリングに挑戦！２人は成功するのか！？さらに、知らないうちに体感している？『チョコレート』と『準チョコレート』の違いについて探究！

今回は、番組恒例！マニアックな食べ比べのオンパレード！「カカオ」の砂糖ありなし、「ココアパウダー」の３種類の違いに宮田俊哉は気づけるのか？チョコレート製造技術で作られている意外なお菓子についても探究！さらに、極めし者がおすすめする名店を探訪します！カカオの焙煎度にこだわる名店と、温度によって味が変わるフォンダンを提供する名店が登場！

今回のテーマは「クロワッサン」！パンを極めしあのご夫婦が2度目の登場！本場フランスと日本のクロワッサンの違い、層で変わるクロワッサンの食感の違い、最近のトレンド、意外と過酷なクロワッサンの作り方について学びます。今回も超マニアックなクロワッサンの食べ比べに挑戦！中山優馬はついてこられるのか！？

前回に続き、「クロワッサン」を探訪。クロワッサンの層作りと成形に中山優馬が挑戦！うまく作る事が出来るのか！？超マニアックなクロワッサンの食べ比べはどんどん難易度が増していく！【層違い】【オーブン違い】【バター違い】これらの違いに２人は気付けるのか？

超マニアックなクロワッサンの食べ比べのラストは【小麦粉違い】！細挽き、粗挽きによっての違いを学びます。そしていよいよ、お待ちかね！極めし者おすすめのクロワッサンの名店を探訪。30年近く愛されるクロワッサンとは？同じ生地から生まれる全く異なるパンに長野博も驚愕！

今回のテーマは「USビーフ」。知られざる美味しさ！アメリカンビーフを探訪！エサによる違い、血統による違い、格付けの基準と種類、市場規模から関税事情まで、極めし者から学びます！質問が止まらない長野博と奥深きUSビーフに戸惑う！？中山優馬が登場！

前回に続き「USビーフ」を探訪。USビーフを学んだ後は、お待ちかねの番組恒例マニアックな食べ比べ！塊の状態から部位に切り分けられる工程を探究。部位別、格付け別、ステーキで大人気のサーロインを食べ比べ！二人は違いを感じることが出来るのか？

前回に続き「USビーフ」をさらに探究します！肉用牛と経産牛のサーロイン、内臓部位４種類を食べ比べ！奥深いUSビーフを学んだ後は、極めし者がおすすめする名店を探訪！本場ニューヨークの味が楽しめる名店、USビーフを使ったローストビーフを楽しめる名店が登場！

今回のテーマは「オムライス」！シンプルだからこそ奥深いオムライスを探訪。卵の温度・大きさ・混ぜ方、火加減、使用するのは油かバターか、様々なポイントを極めし者から学び、昔ながらのオムライス作りに挑戦！同行するのはKis-My-Ft2の横尾渉。ドライブトークはジャニーズならではの話題が満載！

前回に続き「オムライス」を探究。極めし者から作り方を伝授してもらい、二種類のオムライス作りに挑戦！見た目が華やかな「ドレスドオムライス」とトロトロ食感「さん太落とし」を二人はうまく作ることが出来るのか？さらに、簡単に出来る自家製ケチャップと濃厚きのこクリームソースの作り方についても学びます！